Le mieux est de la faire la veille et de la conserver dans un film plastique car elle se coupe plus facilement.

Tamiser la farine, cacao, chocolat en poudre et poudre à lever.

Garnir le fond du moule à tourte de papier blechreim.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Battre en ruban 10 à 15 minutes les sucres et les œufs, ajouter délicatement et en plusieurs fois le mélange avec la farine en travaillant de bas en haut avec une spatule.

Cuire la génoise 40 minutes, la brochette piquée au milieu doit ressortir sèche.

Dans une casserole chauffer 3 dl crème pour dissoudre le chocolat en brassant , laisser refroidir.

Fouetter 3 dl de crème en ajoutant le soutient crème et ajouter la crème-chocolat en continuant de battre jusqu’à consistance chantilly.

Couper la génoise en trois, recouvrir de crème chaque étage et y ajouter les grains de raisins coupés en deux déposés joliment, dresser sur un plat recouvrir le tour de crème et y déposer les amandes.

Garder au frigo avant de déguster.