Préchauffer le four à 200°.

Couper un large couvercle à chaque tomate. Evider délicatement les tomates (ne pas les percer).

Dans un bol, battre les oeufs avec un peu de sel et poivre. Ajouter le fromage, le lait, le jambon finement haché et un peu de noix de muscade, mélanger.

Placer les tomates dans un plat de cuisson huilé, remplir les tomates avec la préparation. Mettre les couvercles à côté des tomates.

Cuire au four 30 à 35 min. Le dessus doit être à peine gratiné.