Imprimer
Terrine chasseur
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 8 personnes
Ingrédients
- 600 g de viande de cerf ou chevreuil daim ou sanglier desossé
- 250 g de jambon
- 200 g de lard
- 1 grosse pomme
- 1 oignon
- 4 à 5 cs d'huile de colza
- 200 g de foies de volaille
- 100 g de champignons
- 1 dl de crème
- 1 dl de vin blanc ou
- 1/2 dl de madère et un 1/2 de cognac
- Sel poivre, paprika
- Thym et marjolaine
- 200 g de bardes de lard
Instructions
-
Couper en dés la viande, le jambon le lard et l'oignon.
-
Ajouter la pomme débitée en lamelles.
-
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir tous ces ingrédients pui sles foies de volaille et les champignons coupés en morceaux.
-
Passer le tout au mixer et laisser reposer dans le réfrigérateur.
-
Dans un bol, mélanger la crème, le vin blanc ou madère/cognac et les épices.
-
Saler et poivrer.
-
Ajouter ce mélange à la farce.
-
Garnir votre moule des bardes de lard et verser la farce.
-
Tasser le moule et nettre cuire une heure au four à bain-marie à 180°.
Notes
Boisson recommandée Vin blanc Vin rouge Café ou thé Eau Recette