Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre et le miel. Cuire 2 minutes à feu doux, laisser refroidir.

Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter délicatement.

Fouetter la crème, ajouter délicatement ainsi que les noix.

Verser dans les petits moules et placer au congélateur.

Pour la sauce :

Hacher le chocolat grossièrement et le fondre avec la demi-crème au bain-marie.

Démouler les soufflés et les garnir avec la sauce au chocolat chaude.

Décorer avec quelques cerneaux de noix.