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Soufflé d'orties au gruyère

Mots Clés Facile
Préparation 25 minutes
Cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 120 g orties hachées
  • 1 cs beurre
  • 2 cs huile
  • 4 cs farine
  • 3 dl farine
  • 3 dl lait
  • sel poivre, muscade
  • 3 oeufs
  • 80 g gruyère

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer et fariner des petits moules à soufflé.
  3. Faire cuire les orties à feu vif dans le beurre. Réserver.
  4. Béchamel :
  5. Mélanger l’huile et la farine dans une casserole, chauffer, faire un roux blond.
  6. Ajouter le lait et remuer énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
  7. La béchamel doit être plutôt épaisse. Assaisonner de sel, poivre, muscade.
  8. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  9. Retirer du feu.
  10. Séparer les blancs d’œufs et les battre en neige.
  11. Ajouter à la béchamel les orties, les jaunes d’œufs. Mélanger.
  12. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.
  13. Verser dans les moules.
  14. Enfourner 20 minutes.
  15. Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.

Notes

Variations Remplacer les orties par des épinards, de l’ail des ours. Pour un souper : mettre dans un grand moule à soufflé. Temps de cuisson : 45 minutes Boisson recommandée Vin blanc Vin rouge Café ou thé Eau