1. Préparation

Eplucher et couper les oignons en lamelles

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons préalablement salés et poivrés, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur caramélisée (feu moyen puis doux) pendant 30 à 40 min. Prendre garde à remuer souvent!

Pendant ce temps, dans une poêle à haut rebord, mettre la saucisse et la recouvrir d'eau (env. 7-8 dl) et y ajouter le bouillon, l'oignon piqué avec un clou de girofle et le bouquet garni. Porter à ébullition et cuire 20 min à feu moyen.

Sortir la saucisse et réserver. Verser et conserver le bouillon dans un récipient. Mettre quelques gouttes d'huile dans la poêle et rôtir la saucisse 10 min en la retournant à mi-cuisson.

Sortir la saucisse et réserver. Délayer la fécule dans le vin blanc et verser dans la poêle. Réduire le liquide de moitié.

Remettre dans la réduction: la saucisse, les oignons caramélisés, le bouillon jusqu'à ce que la saucisse soit recouverte.

Ajouter la crème et laisser cuire environ 10 min à feu doux. Goûter et saler, poivrer si nécessaire.