Râper la courge à la râpe à roesti.

Peler les pommes de terre et les passer dans la même râpe.

Laver le poireau, le couper dans le sens de la longueur, puis de travers de fines lanières.

Ou couper l’oignon en fines tranches.

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec sel et poivre.

Effeuiller le thym et l’ajouter.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle en fonte y verser la masse de courge et de pommes de terre.

Aplatir un peu la masse et la faire rôtir à petit feu durant 10 min.

Renverser les roesti sur une grande assiette, chauffer le reste de l’huile et frire de l’autre côté des roesti durant 10 minutes.