Porter à ébullition la crème, le sucre, la pulpe et la gousse de vanille dans une casserole.

Passer à travers un chinois et réserver dans un grand bol.

Incorporer soigneusement la gélatine au fouet.

Répartir dans les ramequins ou verrines.

Réserver 4-5 heures au réfrigérateur à couvert.

Chauffer les fraises et le sucre. Hacher les feuilles de menthe, ajouter. Cuire à feu moyen environ 10-15 minutes.

Mixer. On peut passer au tamis pour obtenir un coulis lisse.

Démouler la panna cotta sur une assiette et recouvrir de coulis.