peler et couper en fines rondelles (3 mm) les pommes de terre

ne les laver pas pour garder l’amidon

Mettre le lait, la crème, les pommes de terre dans une casserole. Les pommes de terre doivent être juste couvertes.

Ajouter sel, poivre, muscade et gousse d'ail et cuire 10 min.

L'amidon doit se lier avec le lait.

Retirez du feu, laisser refroidir

Peler, couper les carottes en rondelles (5 mm)

Faire revenir les carottes dans une noix de beurre

Ajouter une noix de beurre et cuire al dente, laisser refroidir

Blanchir les épinards en branches, cuire comme les carottes, bien les égoutter, laisser refroidir

mettre un couche de pommes de terre sans trop les égoutter

une couche de carottes, bien tasser à la main, assaisonner

une couche de pommes de terre sans trop égoutter

une couche d’épinards, bien tasser à la main, assaisonner

finir par une couche de pommes de terre sans trop les égoutter

cuire au four 1 heure à 180°

Afin de préparer des portions, à mi-cuisson couper des parts égales (couteau scie) détacher les bords

Pour qu’il tienne bien, ce mille feuilles ne doit pas dépasser 5-6cm de hauteur.