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Lapin aux châtaignes

Mots Clés Moyen
Préparation 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 cs de farine
  • 1 cc de sel
  • Poivre du moulin
  • Beurre à rôtir
  • 1 kg de ragoût de lapin
  • 500 g de châtaignes épluchées, ou 400 g de châtaignes surgelées et légèrement dégelées.
  • 300 g de poivron rouge et jaune épluché, épépinés, coupés en dés d'environ 3 cm
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 3 dl de bouillon de viande
  • 3 brins de persil
  • 1 brindille de thym
  • Sel poivre selon goût

Instructions

  1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
  2. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Baisser la chaleur, tourner la viande par portions dans la farine salée et poivrée, faire revenir env. 10 minutes sur feu moyen, retirer.
  3. Eponger la cocotte avec du papier absorbant. Rajouter éventuellement un peu de beurre à rôtir, bien chauffer. Faire dorer les châtaignes, ajouter le poivron pour un court instant, retirer le tout, réserver.
  4. Rajouter éventuellement un peu de beurre à rôtir. Faire revenir l’oignon et l’ail. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, remettre la viande, disposer les herbes dessus, baisser la chaleur, laisser mijoter 40 min à couvert.
  5. Ajouter les châtaignes et le poivron, poursuivre la cuisson encore env. 20 min. Retirer les herbes, rectifier l’assaisonnement du ragoût.