Go Back
–+ portions
Imprimer

Laitues surprise

Mots Clés Facile
Préparation 45 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 litres d’eau
  • ½ cs de sel
  • 1 grosse laitue romaine
  • 1 cs de beurre à rôtir
  • 400 g de viande hachée de bœuf ou de mélange porc-veau-bœuf
  • 1 oignon haché
  • quelques feuilles de sauge hachées
  • 1 carotte en petits dés
  • 2 cs de farine
  • 1 dl de bouillon de bœuf
  • sel - poivre
  • 2 pommes de terre cuites, épluchées coupées en petits dés

Sauce :

  • 1 cs de beurre à rôtir
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 dl de bouillon de bœuf
  • 1 dl de crème
  • 2 cs de gruyère râpé

Instructions

  1. Utiliser les feuilles de laitue extérieures, blanchir rapidement par portions dans l’eau salée en ébullition, égoutter sur un linge.

  2. Étaler 8 grandes feuilles et remettre une plus petite par-dessus.

  3. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, ajouter la viande et faire revenir. Ajouter l'oignon, la sauge et la carotte, saupoudrer de farine, mélanger. Ajouter le bouillon et les pommes de terre et mijoter 5 minutes. Assaisonner.

  4. Répartir la farce sur les feuilles de laitues, rabattre les bords et enrouler pour former des petits paquets.

  5. Dans une poêle, cuire 15 minutes à petit feu en ajoutant le bouillon.

  6. Dresser dans le plat de service et garder au chaud.

  7. Pour la sauce :

  8. Réduire le fond de cuisson de moitié.

  9. Ajouter la crème et le gruyère râpé, laisser épaissir quelques instants.

  10. Napper les laitues surprises.

  11. Servir accompagné d'une salade de coeur de laitue.