Faire tremper les pois chiches dans de l’eau pendant 12h.

Rincer et cuire dans de l’eau à petit feu durant 90 minutes.

Egoutter tout en réservant un peu d’eau de cuisson. Laisser refroidir.

Laver et blanchir brièvement les pousses d’épinards. Laisser refroidir.

Verser les pois chiches, les épinards, l’huile de noix, les noix moulues et le jus de citron dans un mixeur.

Ajouter au fur et à mesure l’eau de cuisson jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Assaisonner.

Dresser la masse dans un bol et servir avec les chips de céréales en page 96 de notre nouveau classeur de recettes.