Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Réserver.

Battre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé durant 5 minutes.

Ajouter le café, mélanger.

Réduire les noix en poudre en réservant quelques cerneaux pour la décoration et mélanger avec la fécule. Ajouter le tout à la masse et mélanger.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs.

Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire 45 minutes au four préchauffé à 180°C.

Mélanger le sucre glace et le café dans un bol. Au besoin, rajouter du café jusqu’à obtention d’un glaçage fluide.

Napper très rapidement le gâteau et décorer.

Ce gâteau est encore meilleur si on le fait un jour à l’avance.