Mélanger les noisettes, la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits dés. Frotter entre les mains jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.

Ajouter les œufs. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 min. au frais.

Effiler la rhubarbe et la couper en dés. Cuire avec le sucre env. 2 min. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 °. Chemiser la plaque de papier sulfurisé.

Etaler ¾ de la pâte au fond du moule avec les mains et faire légèrement remonter le pourtour.

Verser la rhubarbe dans une passoire et bien égoutter.

Répartir sur la pâte. (recueillir le jus pour parfumer une salade de fraises

Avec la pâte restante, façonner de fins rouleaux et les disposer en croisillons sur la rhubarbe.

Presser le pourtour de la pâte avec une fourchette. Dorer à l’œuf.

Cuire le gâteau 30 à 35 min. au milieu du four. Laisser refroidir dans le moule.