Fondre le beurre.

Étuver carottes et céleri en julienne 10 min dans le beurre chaud, à couvert.

Ajouter le poireau coupé en fines rondelles.

Continuer la cuisson pendant 2 minutes.

Mouiller avec le bouillon.

Porter à ébullition.

Ajouter la crème et ne plus laisser bouillir.

Assaisonner et ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Entre temps, chauffer les filets de poisson sans ouvrir les emballages pendant environ 10 minutes dans de l'eau très chaude.

Dresser poisson et légumes dans des assiettes chaudes.

Astuce: La garniture de légumes peut être cuite la veille et réservée, couverte, au réfrigérateur.