Hacher l’oignon, le romarin et l’origan. Couper les champignons en lamelles, égrainer le raisin.

Chauffer le beurre à rôtir, dorer les filets de poulet sur les deux faces, ajouter l’oignon et faire revenir.

Ajouter les champignons, mouiller avec le bouillon, ajouter le cognac, les herbes aromatiques.

Cuire à couvert, à petit feu environ 10 minutes.

Ajouter le raisin, chauffer et rectifier l’assaisonnement.

Couper les filets en biseaux, en tranches fines et napper de sauce.