Effeuiller le basilic des tiges

Mettre la crème fraîche, les feuilles de basilic, le Maggi et le Tabasco dans un récipient et passer au bamix jusqu’à obtention d’une crème semi-épaisse

Au besoin, rallonger la sauce au basilic avec de la crème à café

Trancher les filets de truite fumée en deux, dans le sens de la longueur

Dresser sur une assiette, mettre 2 cs de sauce au basilic sur le poisson et accompagner de mesclun et de petites tomates. Décorer avec une feuille de basilic.