Faire revenir dans l’huile l’oignon, le poivron puis la viande: Ajouter le concentré de tomates, le paprika, le sel et le poivre. Laisser refroidir.

Etaler la pâte à 5 mm. Découper des ronds d’environ 9 cm à l'emporte-pièce, disposer la garniture au milieu, puis replier un côté sur l’autre. Bien refermer les bords en appuyant par exemple avec les dents d’une fourchette.

Diluer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les demi-lunes.

Cuire 20 minutes au four préchauffé à 200°C.