Chauffer le sucre avec le jus de citron et les grains de vanille ou sucre vanillé

Laisser fondre le tout à feu très doux pendant 5 min

Incorporer le mascarpone au mélange encore tiède au fouet

Garder 2 kiwis pour la décoration et éplucher les 10 autres

Couper en 4 et mixer légèrement afin d’avoir une purée assez grossière

Monter les blancs d'oeufs en neige, dès qu’ils commencent à être fermes

Ajouter le sucre glace

Incorporer délicatement à la crème de mascarpone

Dans chaque verrine, déposer 2cs de mousse puis 2cs de purée de kiwis

Renouveler l’opération en terminant par une couche de mousse et déposer enfin quelques dés du kiwi restant

Servir très frais