Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans de l'eau salée.

Couper en petits dés le saucisson préalablement cuit et refroidi.

Egoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée.

Ajouter le lait, la crème et le beurre à la purée. Saler et poivrer.

Mélanger de manière à obtenir une purée lisse. Ajouter les dés de saucisson et laisser refroidir.

Dans une première assiette, débattre les œufs. Dans une deuxième assiette, verser la farine. Dans une troisième assiette, y mettre la chapelure.

Former des petites boules de purée, les rouler en forme de bouchon et les passer dans les trois assiettes.

Les laisser reposer 20 minutes au congélateur.

Au dernier moment, les faire frire dans de l'huile chaude.