Chauffer dans une casserole la crème et le lait et retirer du feu avant ébullition.

Laver les feuilles de mélisse et de verveine, ajouter. Filmer et infuser 1h.

Enlever, les herbes et ajouter le sucre, la fécule et le zeste du demi citron. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet.

Refroidir et réserver 1 heure à couvert au réfrigérateur.

Servir dans des verres et décorer de quelques feuilles de mélisse.