Couper fin les endives, (max 1 cm) défaire les rondelles.

Chauffer le beurre dans une poêle, jeter les endives et les faire revenir brièvement.

Mouiller avec l'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide.

Ajouter la crème et cuire à feu vif en remuant pendant une minute.

Assaisonner et servir immédiatement.