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Carpaccio d'oeufs durs et mayonnaise printanière

Type de plat Entrée, Plat principal
Mots Clés Facile
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 4
Auteur Commission culinaire APV

Ingrédients

  • 20 g de ciboulette ou d'ail des ours
  • 1-2 cs de jus de citron
  • 2 cs d'huile de colza pressée à froid
  • 2 cs d'huile de noisettes
  • 100 g de mayonnaise
  • sel, poivre
  • 8 œufs durs
  • 8 radis roses
  • 2 cs de noisettes vaudoises
  • 1 cs de graines de colza

Instructions

  1. Ciseler finement la ciboulette ou l’ail des ours.

  2. Réserver un peu pour la décoration et mettre le reste dans un récipient profond avec le jus de citron et les huiles.

  3. Mixer, incorporer la mayonnaise et assaisonner de sel aux herbes et de poivre.

  4. Etaler la mayonnaise verte sur des assiettes ou sur un plat.

  5. Ecaler les oeufs et les couper en tranches.

  6. Couper les radis en fines lamelles.

  7. Dresser harmonieusement les oeufs et les radis sur la mayonnaise.

  8. Assaisonner et parsemer de graines de colza, de noisettes concassées et de ciboulette ou d’ail des ours.