Préparation :

Pâte à crêpes :

Dans une terrine mettre la farine et le sel puis ajouter le mélange lait et eau, bien mélanger.

Ajouter les œufs fouetter vigoureusement, le beurre fondu en dernier.

Laisser reposer à couvert 30 minutes.

Farce :

Pendant ce temps, nettoyer si besoin les champignons, les émincer.

Dans la poêle faire revenir l’échalote hachée finement puis ajouter les champignons faire suer 5 à 8 minutes. Verser la crème à sauce, cuire quelques minutes jusqu’à ce que la farce soit onctueuse ajouter 1 botte de ciboulette ciselée saler poivrer.

Cuire de fines crêpes, les étaler et y déposer la farce répartie, attacher les aumônières avec les brins de la deuxième botte de ciboulette.

En attendant de servir garder à four chaud.