Pelez les gousses d’ail.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile de colza, sortez- les et jetez la graisse.

Farinez les morceaux, faites chauffez 1 c à s d’huile de colza et mettez les morceaux de collier.

Faites revenir jusqu’à ce que les morceaux colorent.

A ce moment, mettez dans la cocotte, le thym et la sauge, les gousses d’ail, les clous de girofle, les tomates confites, salez et poivrez.

Couvrez d’eau et laissez cuire env 40 min à petits bouillons.

Pendant ce temps, écossez les petits pois et faites les cuire 5 minutes dans une casserole avec le beurre, 5 cl d’eau. Réservez.

Lavez les carottes et les navets, gardez un petit bout de fanes, épluchez les oignons.

Faites revenir oignons, navets, carottes dans une sauteuse dans l’huile de colza ¼ d’heure environ, ils doivent rester croquants.

Vous versez tous les légumes dans la cocote avec la viande et vous servez.