Recettes

Instructions

• 1. Peler si nécessaire la rhubarbe et couper en tronçons.
• 2. Couper les fraises et ajouter à la rhubarbe.
• 3. Ajouter l’eau, le sucre vanilliné, le jus de citron et cuire 10 minutes à feu doux. Mixer et réserver dans un bol.
• 4. Ajouter le sucre dans la masse chaude.
• 5. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dès qu’elles sont ramolies, fondre dans une petite casserole avec 1cs d’eau à feu très doux. Ajouter à la masse rhubarbe/fraises, mélanger au fouet.
• 6. Battre la crème en chantilly et ajouter délicatement à la masse. Réserver au frais durant 1 nuit.
• 7. Mettre tous les ingrédients dans un bol, mixer.
• 8. Réserver au réfrigérateur avant l’utilisation.
• 9. Verser le coulis sur le fond des assiettes, former des quenelles avec la mousse et décorer avec les éléments de saison.