Filets de truite fumés aux petits légumes
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Portions
8 personnes
Instructions
- 1. Fondre le beurre.
- 2. Étuver carottes et céleri en julienne 10 min dans le beurre chaud, à couvert.
- 3. Ajouter le poireau coupé en fines rondelles.
- 4. Continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- 5. Mouiller avec le bouillon.
- 6. Porter à ébullition.
- 7. Ajouter la crème et ne plus laisser bouillir.
- 8. Assaisonner et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
- 9. Entre temps, chauffer les filets de poisson sans ouvrir les emballages pendant environ 10 minutes dans de l'eau très chaude.
- 10. Dresser poisson et légumes dans des assiettes chaudes.
- 11. Astuce: La garniture de légumes peut être cuite la veille et réservée, couverte, au réfrigérateur.
Ingrédients
- 8 filets de truite fumés
- Sauce:
- 200 gr de carottes coupées en julienne
- 200 gr de céleri coupé en julienne
- 200 gr de poireau coupé en fines rondelles
- 20 gr de beurre
- 2 dl de bouillon de légumes
- 3 dl de crème 25%
- Sel et quelques tours de poivre
- Quelques gouttes de jus de citron