Recettes

Instructions

• 1. Retirer les feuilles des côtes à l'aide d'un couteau.
• 2. Bouillir 2-3 l. d'eau salée et plonger les feuilles 3 min. afin de les blanchir. Les égoutter dans une passoire et les laisser refroidir.
• 3. Si nécessaire, effiler les côtes de bettes et les couper en bâtonnets de 2 cm de large environ.
• 4. Cuire 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée et avec un peu de jus de citron.
• 5. Egoutter.
• 6. Etaler les feuilles de bette et déposer la quantité de deux cuillères à soupe de côtes dessus.
• 7. Couper 1/4 de Gala en petits dés et poser sur les côtes.
• 8. Plier le bord gauche et droit de la feuille en son centre. Rabattre la partie blanche vers le haut et rouler la feuille pour envelopper totalement la farce
• 9. Piquer les extrémités avec un cure-dents pour fermer le ballot.
• 10. Déposer les feuilles de bette farcies dans un plat.
• 11. Dans une casserole, porter brièvement à ébullition la crème à sauce, y ajouter 2 cs de Gruyère râpé, assaisonner avec sel, poivre, muscade et verser sur les ballots de feuilles de bette.
• 12. Gratiner: 20 minutes au milieu du four préchauffé à 220°C.