Recettes

Instructions

• 1. Assaisonner et fariner la viande.
• 2. Chauffer 1cs d’huile dans une poêle et sauter rapidement la viande. Réserver.
• 3. Faire revenir l’échalote, l’ail, le jambon, les champignons et les tomates séchées.
• 4. Déglacer avec le bouillon. Laisser réduire le liquide et ajouter le vinaigre balsamique.
• 5. Vérifier l’assaisonnement.
• 6. Déposer la viande au milieu des papiers, napper avec la farce.
• 7. Fermer les papillotes sans les serrer. Enrouler les bords vers le haut (la papillote a la forme d’une demi-lune). Poser sur une plaque à gâteau.
• 8. Cuisson : 15 min au four préchauffé à 220°C.
• 9. Servir la viande dans les papillotes.