Recettes

Instructions

• 1. Infuser à froid 50g de crème et les feuilles de sauge. Réserver.
• 2. Dans une casserole, mélanger le beurre et le sucre.
• 3. Prélever le zeste d’un citron, ajouter.
• 4. Presser le jus des deux citrons, ajouter, chauffer à petit feu jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient fondus. Retirer du feu.
• 5. Dans un bol, séparer les jaunes d’oeufs. Ajouter à la masse précédente et remuer.
• 6. Cuire à petit feu environ 10 minutes, sans cesser de remuer et sans bouillir la masse.
• 7. Retirer du feu et refroidir complètement.
• 8. Répartir la moitié de la masse dans 6 verrines.
• 9. Fouetter en chantilly 50 g de crème et mélanger délicatement avec la deuxième moitié de la masse. Répartir dans les 6 verrines.
• 10. Retirer les feuilles de sauge et battre la crème en chantilly. Décorer le dessus des verrines, puis ajouter quelques feuilles de sauge et des lamelles de citron.