Recettes

Instructions

• 1. Demander au boucher d’entailler les escalopes en portefeuille et de les aplatir à 2 mm.
• 2. Couper l’ail des ours en lanières, réserver en 2 parts.
• 3. Répartir le jambon sur les 4 escalopes, puis déposer les 4 tranches de Maréchal.
• 4. Répartir la moitié de l’ail des ours sur le jambon et rabattre l’escalope par-dessus. Bien appuyer et fixer avec des cure-dents.
• 5. Mettre la farine dans une assiette plate, battre l’œuf dans une assiette creuse avec la 2 ème part d’ail des ours. Passer les cordons bleus dans la farine, puis dans l’œuf, ensuite dans la chapelure.
• 6. Chauffer l’huile dans une poele, faire dorer les cordons bleus 3 minutes sur chaque face.
• 7. Accompagner de citrons en tranches et déguster avec une salade.