Recettes

Instructions

• 1. Torréfier pendant 1 minute les noisettes préalablement tranchées. Réserver.
• 2. Laver, sécher les courgettes. Couper 3-4 fines lamelles dans chaque longueur et de chaque côté avec une mandoline. Disposer en tuiles sur 4 assiettes.
• 3. Dès qu’il y a des grains, râper le reste de la courgette avec une râpe à rösti. Répartir en boudin au centre de chaque assiette.
• 4. Dans un bol, prélever le zeste et le jus, ajouter l’huile, assaisonner avec sel et poivre.
• 5. Répartir la moitié de la vinaigrette sur les 4 assiettes.
• 6. Recouvrir les boudins de mesclun.
• 7. Préchauffer le grill à feu moyen. Déposer les fromages sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser du reste de la vinaigrette. Chauffer environ 1-2 minutes au four jusqu’à ce que le dessus du fromage commence à fondre.
• 8. Disposer un fromage au centre de chaque assiette.
• 9. Parsemer de noisettes torréfiées.
• 10. Décorer avec le thym citronné haché, les rondelles d’oignon rouge et le miel.