Recettes

Instructions

• 1. Préchauffer le four à 180°C.
• 2. Beurrer et fariner des petits moules à soufflé.
• 3. Faire cuire les orties à feu vif dans le beurre. Réserver.
• 4. Béchamel :
• 5. Mélanger l’huile et la farine dans une casserole, chauffer, faire un roux blond.
• 6. Ajouter le lait et remuer énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
• 7. La béchamel doit être plutôt épaisse. Assaisonner de sel, poivre, muscade.
• 8. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
• 9. Retirer du feu.
• 10. Séparer les blancs d’œufs et les battre en neige.
• 11. Ajouter à la béchamel les orties, les jaunes d’œufs. Mélanger.
• 12. Puis incorporer délicatement les blancs en neige.
• 13. Verser dans les moules.
• 14. Enfourner 20 minutes.
• 15. Au terme de la cuisson, sortir du four et servir immédiatement.