Recettes

Instructions

• 1. Préparer la pâte comme une pâte brisée: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et l'œuf entier, travailler à la main, puis incorporer 1 ou 2 cl d'eau (cela dépendra de la qualité de la farine).
• 2. Rassembler rapidement en une pâte souple, sans pétrir. Couvrir et réserver au frais.
• 3. Peler les oignons, les couper en fines rondelles et peser 300 gr.
• 4. Faire revenir les lardons dans une petite noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• 5. Ajouter les oignons et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• 6. Dans une terrine, débattre la crème, le lait, les 4 œufs entiers, sel, poivre et muscade.
• 7. Lorsque les oignons sont cuits, les mélanger à l'appareil précédent et incorporer le persil haché.
• 8. Etendre la pâte à 2mm, foncer une plaque beurrée et farinée, piquer le fond avec une fourchette.
• 9. Découper un disque de papier alu de même diamètre et le poser sur le fond de la pâte.
• 10. Cuisson:
• 11. Cuire la pâte à blanc durant 30 min dans un four préchauffé à 160°C. Retirer le papier alu dès coloration du bord.
• 12. Remplir alors le fond de tarte avec la garniture aux oignons, remettre dans le four (vérifier que la température soit toujours de 160°C!!).
• 13. Eteindre le four après y avoir remis la tarte et laisser cuire 60 min, four éteint.