Recettes

Instructions

• 1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
• 2. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Baisser la chaleur, tourner la viande par portions dans la farine salée et poivrée, faire revenir env. 10 minutes sur feu moyen, retirer.
• 3. Eponger la cocotte avec du papier absorbant. Rajouter éventuellement un peu de beurre à rôtir, bien chauffer. Faire dorer les châtaignes, ajouter le poivron pour un court instant, retirer le tout, réserver.
• 4. Rajouter éventuellement un peu de beurre à rôtir. Faire revenir l’oignon et l’ail. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, remettre la viande, disposer les herbes dessus, baisser la chaleur, laisser mijoter 40 min à couvert.
• 5. Ajouter les châtaignes et le poivron, poursuivre la cuisson encore env. 20 min. Retirer les herbes, rectifier l’assaisonnement du ragoût.