Recettes

Instructions

• 1. Parer le céleri. Le couper (mandoline ou trancheusen 12 tranches fines (3-4met les plus larges possibles
• 2. Blanchir les tranches de céleri dans de l'eau bouillante légèrement salée
• 3. Nettoyer, laver er couper les chanterelles
• 4. Dans une poêle, étuver les morceaux de chanterelles dans le beurre, avec l'ail et l'oignon, à feu moyen. Attendre une belle coloration et ajouter le persil. Laisser refroidir.
• 5. Mélanger les champignons, la crème fraîche et le Gruyère râpé, saler
• 6. Disposer les tranches de céleri à plat. Déposer un peu de préparation puis les rouler et les attacher avec un brin de ciboulette. Couper les extrémités
• 7. Les déposer debout dans un plat et les faire chauffer dans le four à 170C pendant juste 5 min
• 8. Déposer dans l'assiette et donner quelques tours de moulin à poivre. Décorer avec quelques tomates olivettes et une salade de saison un peu amère (scarole, endive ou trévise)