Salade croquante de courgettes et mozzarella
Préparation
20 minutes
Cuisson
5 minutes
Portions
2 personnes
Instructions
- 1. Détailler les 2 courgettes en lanières avec une mandoline. Réserver.
- 2. Détailler la mozzarella en cubes. Réserver.
- 3. Eplucher l’oignon et couper en lamelles. Dégorger 10 minutes dans de l’eau froide pour adoucir la saveur. Egoutter, réserver.
- 4. Couper les radis en rondelles. Réserver.
- 5. Griller les flocons d’épeautre à sec dans une poêle. Réserver.
- 6. Dans une assiette, disposer les courgettes, la mozzarella, les radis, les oignons et le cresson fontaine. Parsemer de flocons chauds.
- 7. Mettre tous les ingrédients dans un bol. Mixer jusqu’à consistance homogène.
- 8. Avec une cuillère à soupe parsemer la vinaigrette sur la salade. Servir le solde dans un bol pour compléter selon envie.
- 9. Excellent accompagné de pain croustillant.
Ingrédients
- 1 petite courgette jaune
- 1 petite courgette verte
- 1 boule de mozzarella vaudoise
- 2 cc de flocons d’épeautre
- 1 oignon rouge
- 2 radis
- du cresson fontaine
- 1 cc de ciboulette ciselée
- 1 poignée de persil plat
- 20 cl de vinaigre
- 50 cl d’huile de colza
- 1 cc de miel vaudois
- ½ cs de moutarde douce
- 2 pincées de sel
- 3 tours de moulin de poivre