Recettes

Instructions

• 1. Compote : cuire la rhubarbe dans le sucre à couvert à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir entièrement. Egoutter le jus, en réserver 0.75 dl. Incorporer le zeste de citron, mélanger.
• 2. Crème : mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une masse claire et mousseuse. Incorporer le mascarpone, puis les blancs en neige délicatement.
• 3. Liquide : mélanger le jus de rhubarbe réservé, le sucre et le champagne.
• 4. Disposer les biscuits à la cuillère dans les verrines, arroser le liquide. Répartir dessus la compote puis la crème au mascarpone.
• 5. Réservez le tiramisu au moins 6h au réfrigérateur.
• 6. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
• 7. Remplacer les verrines par un plat.