Recettes

Instructions

• 1. Préchauffer le four à 80°C, y mettre le plat de cuisson (chaleur dessus/dessous)
• 2. Dans une poêle, chauffer la matière grasse et colorer la viande sur toute la surface pendant 10 min.
• 3. Saler et poivrer et mettre au four pendant 3 heures. Découper la viande en tranches, napper de sauce, évt décorer avec une tranche d’orange.
• 4. Peler à vif 2 oranges et séparer les quartiers.
• 5. Presser le jus des 2 autres oranges.
• 6. Dans la poêle chaude du rôtissage de la viande, faire suer l’oignon puis déglacer avec le vin blanc.
• 7. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 20 min. à couvert.
• 8. En fin de cuisson, enlever le couvercle afin de réduire et ainsi épaissir la sauce. (Retirer la cannelle et la badiane avant de servir)
• 9. Préparer la veille les oranges et les garder au frais