Ragoût d'automne
Préparation
30 minutes
Cuisson
150 minutes
Portions
4 personnes
Instructions
- 1. Saler , poivrer et saisir à feu très vif le ragoût dans de l’huile chaude.
- 2. ajouter l’ail et l’oignon saupoudrer avec le sucre et dorer le tout quelques instants
- 3. ajouter le citron, la moutarde, le gingembre, la cannelle et le vin blanc
- 4. mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure
- 5. peler , enlever le trognon du coing le couper en lamelles et l’ajouter à la viande y ajouter la crème
- 6. cuire le tout 10 min.
- 7. contrôler l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
- 8. Eventuellement remettre du liquide en cours de cuisson (crème ou vin)
Ingrédients
- 800 gr. Ragoût de porc
- Sel
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 cc de sucre
- ½ citron
- 1 cs moutarde forte
- 1 cc de gingembre frais râpé ou poudre
- ½ cc cannelle en poudre
- 3 dl de vin blanc
- 1 coing env. 400gr
- 1,8 dl de demi-crème
- 50 g d’amandes en bâtonnets grillées