Recettes

Instructions

• 1. Faire cuire les lentilles dans de l’eau avec les clous de girofles plantés dans l’oignon et la gousse d’ail.
• 2. Ne pas saler, mettre assez d’eau et surveiller.
• 3. Couper le poisson en dés ou petits tranches, faire mariner dans le jus de citron, préparer pendant que les lentilles cuisent.
• 4. Après cuisson égoutter, retirer l’ail et l’oignon et clous de girofles.
• 5. Mixer les lentilles cuites et ajouter la crème, l’huile, le sel, le poivre et le cumin.
• 6. Remuer pour obtenir une purée onctueuse.
• 7. Dresser dans les verrines : une couche de purée de lentilles, le poisson et l’aneth en brins.
• 8. Garnir avec des brins ciboulettes ou avec des petits bouts de flûtes salées.