Recettes

Instructions

• 1. Battre en mousse jusqu’au ruban les œufs et le sucre
• 2. Ajouter farine, maïzena et poudre de chocolat. Mélanger délicatement
• 3. Verser la pâte sur la plaque et glisser dans le four environ 10 minutes.
• 4. Sortir du four, retourner le biscuit sur un linge, retirer le papier et laisser refroidir
• 5. Mettre la fécule, le sucre et le lait dans une casserole.
• 6. Bien mélanger et porter à ébullition sans cesser de remuer.
• 7. Retirer la casserole du feu, bien essorer les feuilles de gélatine, les ajouter au lait et mélanger jusqu’à dissolution complète.
• 8. Refroidir (mettre la casserole dans l’eau froide pour aller plus vite).
• 9. Ajouter la purée et les dés de poire, le yogourt. Mélanger
• 10. Fouetter la crème et l’incorporer à la masse aux poires.
• 11. Partager la génoise en 2 et placer une partie dans un plat ou une boîte en plastique si possible de même dimension.
• 12. Etaler la garniture dessus et recouvrir de l’autre partie de la génoise.
• 13. Mettre au frais au minimum 2 heures. Mais peut être préparer un jour avant.
• 14. Retourner pour démouler, recouper les bords bien droits et découper en tranches régulières.
• 15. Décorer avec des tranches de poires blanchies 1 à 2 min dans de l’eau sucrée et citronnée.