Tarte ou tartelettes aux feuilles de bettes
Portions
4 personnes
Instructions
- 1. Déposer la farine dans une terrine, ajouter beurre +saindoux ou beurre,
- 2. Faire la fontaine verser l’eau puis le vinaigre ou jus de citron
- 3. Mélanger et former rapidement une boule
- 4. Laisser reposer 2h au frais
- 5. Mettre cuire 2 minutes les feuilles de bettes dans une grande casserole d’eau bouillante pour les blanchir, puis bien les égoutter
- 6. Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans l’huile
- 7. Ajouter les feuilles de bettes. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Réserver
- 8. Dans un saladier mélanger les œufs, la crème, la moutarde, le vin blanc, le jambon coupé en dés et le fromage râpé, saler et poivrer selon goût.
- 9. Etaler la pâte dans la plaque, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les feuilles de bettes, et verser le mélange dessus.
- 10. Cuire au four préchauffé à 170° degrés environ 25 min
Ingrédients
- 250 g farine
- 80 g de beurre
- 30 g de saindoux ou 110 g beurre
- 1,2 dl d'eau
- 1 cs vinaigre
- 1 pincée de sel
- 1 plaque à gâteau d'environ 26 cm ou 6 petits moules à tartelettes
- 1 bottes côtes de bette
- 200-300 g de feuilles pour la recette
- 150 g jambon
- 2 oeufs
- 2 cs moutarde
- 1,5 dl crème
- 1 oignon
- 50 g fromage râpé
- 50 ml vin blanc
- 1 cs huile
- Sel