Rondinis aux champignons de Paris et au fromage
Préparation
30 minutes
Cuisson
45 minutes
Portions
4 personnes
Instructions
- 1. Décalotter les rondinis, les évider à l’aide d’une cuillère parisienne, réserver la chair évidée.
- 2. Farce : hacher grossièrement les champignons, les olives, les tomates et la chair réservée. Ciseler finement le basilic, hacher les échalotes et l’ail.
- 3. Faire suer les échalotes, l’ail et le thym dans le beurre à rôtir. Ajouter les champignons et étuver jusqu'à évaporation totale du liquide. Ajouter les tomates, les olives et le basilic, assaisonner. Laisser refroidir légèrement. Couper le fromage d’alpage en dés, ajouter à la farce.
- 4. Farcir les rondinis évidés et les poser dans le plat. Placer les chapeaux à côté des rondinis, verser le bouillon autour et recouvrir de papier d’alu. Etuver env. 40-45 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C.
Ingrédients
- 8 rondinis de taille moyenne
- 400 g de champignons de Paris
- 80 g d’olives noires dénoyautées
- 40 g de tomates séchées à l'huile
- 1 bouquet de basilic
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 brin de thym effeuillé
- 1 cs de beurre à rôtir pour faire revenir
- sel - poivre du moulin
- 150 g de fromage Maréchal ou fromage d'alpage
- 1 dl de bouillon de légumes