Recettes

Instructions

• 1. Sécher le ragout avec du papier ménage. Mélanger la viande avec les épices. Laisser mariner 20 minutes.
• 2. Parer les pommes, les couper en quartier, réserver (mettre un peu de jus de citron)
• 3. Chauffer l’huile dans une cocotte et rôtir la viande par portions. Réserver.
• 4. Rôtir les oignons dans la cocotte, réserver.
• 5. Préchauffer le four à 180°C.
• 6. Mettre le ragoût dans la cocotte, ajouter la purée de tomate et chauffer la viande.
• 7. Déglacer avec le porto et réduire à moitié.
• 8. Mélanger la maïzena avec le fond de gibier et ajouter à la viande. Bien mélanger. Placer au four à couvert et laisser mijoter env.90 minutes.
• 9. Chauffer le beurre dans une poêle et cuire les tranches de pommes (1-2 min)
• 10. Passer le ragout dans une passoire, récupérer la sauce. Mettre la sauce dans la cocote, réduire la sauce (env. 3 dl)
• 11. Incorporer les oignons, laisser cuire 2 min, ajouter le ragoût et les tranches de pommes.
• 12. Chauffer le tout en mélangeant délicatement. Rectifier l’assaisonnement.