Recettes

Instructions

• 1. Faire le coulant en mixant les fraises lavées, égouttées et équeutées. Porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser refroidir. Mélanger le sirop et le coulis de fraises.
• 2. Répartir le coulant dans 4 ramequins et mettre au congélateur pendant 1 heure.
• 3. Faire fondre à bain-marie le beurre avec le chocolat. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.
• 4. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
• 5. Ajouter la farine puis le mélange au chocolat. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement avec une spatule à la préparation précédente.
• 6. Beurrer 4 ramequins et tapisser le fond avec du papier sulfurisé.
• 7. Les remplir avec la préparation jusqu'aux deux tiers de leur hauteur. Placer le galet de coulant congelé.
• 8. Recouvrir du reste de la préparation au chocolat pour atteindre 2 mm du bord et enfourner pour 8 min dans le four préchauffé à 200°C.
• 9. Pour la sauce au chocolat, verser la crème portée à ébullition sur le chocolat haché. Bien remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• 10. Démouler délicatement le moelleux sans le percer. Déposer le moelleux sur une assiette et le napper de sauce chocolat.