Recettes

Instructions

• 1. Laisser la viande 30 min à température ambiante.
• 2. Préchauffer la four à 80° (chaleur dessus/dessous) et y déposer le plat de cuisson au milieu du four.
• 3. Mélanger la moutarde, le miel, et bouillon.
• 4. Faire chauffer fortement la matière grasse dans une poêle.
• 5. Saisir les côtelettes des 2 côtés pendant environ 4 min.
• 6. Assaisonner avec sel et poivre.
• 7. Aussitôt les déposer côtes à côtes dans le plat de cuisson préchauffer pour perdre le moins de chaleur possible.
• 8. Badigeonner rapidement avec le mélange moutardé.
• 9. Enfourner au milieu du four pendant environ 45 min (68° à coeur avec le thermomètre pour viande).
• 10. Servir dans des assiettes chaudes.