Recettes

Instructions

• 1. Cuire les betteraves et laisser refroidir.
• 2. Les couper en petits dés. Mettre 2/3 dans un saladier.
• 3. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et la cardamome. Verser dans le saladier.
• 4. Avec le 1/3 des betteraves restantes: mélanger avec le Philadelphia et une pincée de cardamome.
• 5. Mixer et assaisonner le mélange.
• 6. Monter la crème en chantilly, saler légérement.
• 7. Répartir dans des verrines les dés de betteraves, puis ajouter la crème de betteraves rouges, puis décorer avec la chantilly.
• 8. Parsemer de sésame et de persil haché.
• 9. Réserver au frigo avant de servir.