Recettes

Instructions

• 1. Mettre la farine dans une jatte et former un puits.
• 2. Mélanger les œufs, l’huile et l’eau, verser dans le puits.
• 3. Pétrir jusqu'à obtention d’une pâte lisse et élastique.
• 4. Enrouler la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 30 min.
• 5. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
• 6. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle.( 1-2 mm d’épaisseur).
• 7. Déposer 1 cc de farce tous les 6 cm sur la moitié de la pâte.
• 8. Badigeonner les interstices d’un peu d’eau. Recouvrir de la seconde moitié de pâte.
• 9. Bien presser au niveau des interstices. Découper des raviolis à l’aide d’une roulette ou utiliser la plaque à raviolis.
• 10. Disposer les raviolis sur un linge de cuisine fariné.
• 11. Fondre le beurre dans la poêle (dorer) incorporer le persil, assaisonner.
• 12. Pocher les raviolis par portions 5-7 min. dans de l’eau frémissante,
• 13. Les sortir avec une écumoire, égoutter.
• 14. Repartir dans des assiettes chaudes, arroser de la sauce, parsemer de persil et décorer de zeste de citron.
• 15. Servir avec du sbrinz fraîchement râpé