Recettes

Instructions

• 1. Faire revenir les échalotes ou l’oignon dans le beurre.
• 2. Couper le jambon en lanières. Passer dans le mixer : le jambon, 3 c.s. de vin blanc, les échalotes la moutarde, 1 c.s. de ciboulette et l’estragon jusqu’à obtention d’une purée fine.
• 3. Ajouter le poivre.
• 4. Avec le reste du vin blanc, préparer la gelée en suivant les instructions. Mettre refroidir, mais sans laisser prendre.
• 5. Au fond du moule mettre ½ cm de gelée répartir la ciboulette dessus.
• 6. Placer quelques minutes au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée soit solidifiée.
• 7. Ajouter le reste de gelée à la mousse et bien mélanger
• 8. Remplir la moitié du moule avec la mousse et éventuellement y enfoncer les œufs durs entiers.
• 9. Remplir avec le reste de mousse.
• 10. Faire prendre au minimum une heure au frais.
• 11. Pour démouler, plonger le moule quelques instants dans de l’eau chaude. Mettre sur un plat à cake garni de feuilles de salade. Couper en tranche et servir avec un toast par exemple.